Gastronomia di Madrid

      Definire la gastronomia madrilena è un arduo compito, visto che è la somma e la mescolanza di tradizioni culinarie regionali portate dagli immigrati sin dai tempi di Felipe II di Spagna che fece di Madrid la sede stabile della corte nel 1561.
      Infatti se è vero che i madrileni doc sono pochi, pochi sono anche i piatti tradizionali, tra questi il cocido madrileño (un bollito di carne , ceci e verdure), los callos a la madrileña (trippa in umido) e la regina delle tapas: la tortilla (frittata di patate). Una cosa sorprendente delle abitudini alimentari di Madrid è il grande consumo di pesce, nonostante la lontananza geografica dalla costa. In qualsiasi ristorante o bar de tapas si potrà sempre notare una certa abbondanza di piatti a base di pesce. Tra i più tipici ci sono los boquerones en vinagre (le alici all'aceto) e los mejillones (cozze) preparate in vari modi soprattutto come aperitivo.

      Anche i vini spagnoli assumono un loro protagonismo, con prezzi accessibili (a seconda dell'invecchiamento) e un'ottima qualità. Raccomandabili quelli della zona della Rioja e della Ribera del Duero.

Ristoranti  

      A Madrid ci sono ristoranti di tutte le categorie e per tutte le tasche. Dai semplici bar agli esclusivi ristoranti. È possibile trovare piatti di quasi tutto il mondo e di tutte le regioni spagnole. Chi cerca esperienze fuori dall'ordinario può andare al ristorante Botín che esiste dal 1725 ed è nel Guinness dei primati.

Tapas  

      In origine le tapas erano una fetta di pane con qualcosa di solido che veniva servita con il vino o la birra a tappare, appunto, il bicchiere; oggi sono sfiziosissimi assaggini per accompagnare l'aperitivo. Si possono trovare bar de tapas in qualsiasi zona della città. Ai madrileni piace andare di bar in bar a bersi una birra (caña) con una tapa; così ogni quartiere, ogni zona ha i suoi bar de tapas. Nel centro si trova forse uno dei più conosciuti: el Museo del Jamón (museo del prosciutto). Il nome di "museo" deriva dal fatto che molti prosciutti scendono dal soffitto, si tratta di un luogo che colpisce soprattutto i turisti, ma che non per questo ha perduto in qualità e nei quali si può degustare il famoso e squisito jamón ibérico de bellota, cioè il prosciutto crudo da maiali di razza iberica allevati all'aria libera e alimentati solo a base di ghiande.

Caffetterie e Bar  

      Madrid è piena di ogni tipo di caffetterie. Caffè teatrali o letterari, caffè tradizionali in stile Belle Époque o anni '50. Generalmente sono aperti tutto il giorno, si ha quindi la possibilità di prendere un caffè in relax a qualsiasi ora. Per pranzo, poi, ci sono bar-ristoranti che offrono dal lunedì al venerdì menù a prezzi accessibili e normalmente composti da un primo piatto, secondo e dolce. Gli orari dei pasti in Spagna in generale e a Madrid nello specifico sono spostati di una o due ore rispetto all'Italia, anche se è possibile mangiare qualcosa a qualsiasi ora in questa città aperta ed ospitale.